鵝和鴨是同科不同屬的遠親，鵝是由野雁馴化而來的家禽，性情溫順而且機警。由於肉厚質嫩，汁多味美，頗受中外民眾的喜愛。在台灣，國人習於進補，鴨肉鵝肉均屬滋補肉品之ㄧ。
冬季時，紅面番鴨的消費量因冬令進補而大幅增加；到了夏季，不少民眾則喜愛以鵝肉搭配消暑啤酒食用，鵝肉與鴨肉的消耗量因而產生季節性變化。
恰好的是，鵝與鴨兩者的生產期亦相互錯開。紅面番鴨產蛋期為春季到秋季，台灣的母鵝則大多於秋冬至春初間產蛋，鴨鵝習性相似，卻可輪流飼養，兩者配合得天衣無縫。
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